赤壁竹笋
赤壁竹笋湖北省赤壁市赵李桥镇、茶庵岭镇、官塘驿镇、中伙铺镇、官塘驿林场、陆水湖风景区办事处6个乡镇、林场、办事处现辖行政区域湖北省赤壁市人民政府《关于确定赤壁竹笋国家地理标志产品保护范围的函》,赤壁政函〔2012〕44号湖北省地方标准:《地理标志产品赤壁竹笋》(草案)一、品种毛竹(Phyllostachysedulis)。二、立地条件产地范围内海拨200米至700米,低丘缓坡地带,土壤类型为微酸黄
建南“霉豆豉”
霉豆豉本是鄂西土家族人民的一道地道家常菜,但要讲究色、香、味俱全,我认为还是建南霉豆豉当更胜一筹。欲制作出上等的建南霉豆豉,可用工艺讲究,火候独到八个字来概括。首先在选料上,要精选粒大、饱满、无虫斑的正宗优质大黄豆。用清水洗净后,盛入杉质木盆中,以清凉、新鲜的井水浸泡一至两天时间。待黄豆涨得粒饱皮薄时,再用清水漂洗二至三遍,就进入烹煮阶段。将泡涨的黄豆倒入ͬ=ͬ洗净的大铁锅中,掺入清水(以淹没黄豆
米茶
米茶是沙洋人喜爱的夏季主食,得名于食之裹腹,饮之解渴。制作也很简单,将大米放在锅里置火中干炒,至大米发黄带焦=Ӣ时起锅,用清水淘洗后滤去水份,再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花,起锅自然冷却即成。米茶水色淡黄,香气浓郁,微甜不淡,略涩不苦,既可代替米饭,又具饮茶解渴作用,为夏季防暑降温佳品,气候愈热,食之愈爽。在农村,还有吃隔夜米茶的习惯,其味酸甜,能增进食欲,生津止渴,别有风味,俗称酸米茶、炒米
罗田香蕈肉
香蕈,又名香菇,是大别山罗田天堂地区的特产之一,与五花肉煮在一起,味道鲜美。制作做法:1.先将木耳放在清水中浸洗,去除泥砂杂物,备用。2.用剪刀把香蕈蒂脚剪去,再用清水浸洗香蕈,去除杂物泥沙,用刀切成对半或粗件,备用。3.鲜猪瘦肉用清水冼净,去除血污,备用。4.生姜用清水洗净,去除姜皮,用刀切成薄片,备用。5.把全部汤料准备就绪后,把木耳、香蕈、鲜猪瘦Ϯ=м肉、生姜片一齐放进沙锅内,加进适量清水,
长江三扒
应城长江埠地处水陆交通要冲,物阜民丰,商贾云集,历代名厨辈出,有“食在长江埠”的美誉。“长江三扒”更是闻名遐迩,经久不衰。“长江三扒”即扒肉、扒鸡、扒鸭,是长江埠三道传统名菜,因其色、香、=װ味、形俱佳而久负盛名,迄今已有一百多年历史。相传,清朝光绪年间,长江埠有一家陈万顺餐馆,共兄弟四人,后由排行老四的陈发松一人经营,人们便习惯称为“四房馆”,在当地颇有名气。陈的长子陈子庭12岁从师于堂兄其蔡、
鸭肠
鸭肠主料:鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油(或花生油)50克、精盐10克、香油5克、香醋15克ʧ·=;、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。做法:将鸭肠用精盐抓揉均匀,加碱和500克清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水,放入葱(扎把)、老姜(拍破),料酒烧开,下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀,熟后速起锅,待凉后,改刀长3-4