糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。
商城烧饼
烧饼属于民间小吃范畴,新修的县志里,有这么一小段记载:“起酥肉馅烧饼,为商城传统风味小吃,主料面粉,猪肉,香油等,包馅成型后,贴炉烤炭,文火烤成,外焦里软,咸香可口。1983年3月河南省名菜名点风味小吃展销会,在郑州举行,商城国营饮食业职工刘方昆应邀献技,临街起灶烤制起酥肉馅烧饼,颇受欢迎。全省参展150种风味小吃,71种评为名吃,商城起酥烧饼名列其内”。商城把做烧饼称之为
烟台叉子火食
叉子火食色泽金黄,香脆可口,层数达15-16=ƾ层之多,是山东烟台地区的风味小吃。
伍忠黄家烤肉
黄家烤肉是山东传统风味名吃,发源于章丘古城--绣惠镇。系明末黄氏祖传,迄今300余年的历史,因其整猪烤炙,制作工艺独特,皮酥肉嫩,清香可口,早在清朝时就颇有名气,并由著名商贾孟洛川带入宫廷,受到慈禧太后的褒奖。产品远销北京、天津、南京、上海及香港、澳门等地。1956年,黄家烤肉参加全国食品展览会,被评为全国烤肉第一名。1987年,黄家烤肉被评为“济南风味小吃”;1988年12月,黄家烤肉荣获中国首
陕西凉皮
陕西凉皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。 一般凉拌食用(但在汉中地区,热食更为广泛),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片,又称肉燕皮,创于清末光绪年间,色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃。燕皮在食品店里均可买到。=此外它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃。
长汀芋子饺
芋子饺是长汀著名的风味小吃,在许多客家社区也有流传,客家人大多住山区,有“无山不客客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮,长汀客家人吃杂粮时不断变=换口味,制作出许多独特小吃,“芋子饺”就是其中一种。由于芋子饺皮嫩润滑,馅香味美,因而虽然是源于农家的杂粮食品,也成为汀州名牌风味小吃,是宾馆、饭店的宴客佳肴。