芝麻焦馍
做焦馍的原料是面和芝麻。放入适量的盐,和好面,揪出一个焦馍大小的面团,面团里扮上芝麻,用擀面杖轻轻地把带有芝麻的面团擀成薄薄的、圆圆的面片。焦馍擀好后,就开始烙了。把面片放在锅底,不停好地翻动好让焦馍受热均匀,在面片变硬时就不能再翻动,此时焦馍已经形如锅的形状。因此,烙这样形状的焦馍是需要一些技巧的,需要烙焦的与烧锅的两个人配合好。火什么时候该大些,什么进修应该小些都得把握好,并且铁锅得受热均匀。
羊肉炒揪面片
羊肉炒揪面片是宁夏固原的一道特色菜肴,吃起来面片筋韧,其味鲜香,此菜易于消化,老幼皆宜,深受当地居民的好评。羊肉炒揪面片中的羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益,具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。羊肉炒揪面
尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭,相当于华北地区的揪面片。尕面片制作方法:这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫
唐山麻糖
唐山麻糖 已经有400多年历史,起源于明朝万历年间,原产于曹雪芹的老家冀东唐山丰润的七树庄。 唐山麻糖形似团花,薄如蝉翼,有的乳白有的淡黄,松软酥脆,香甜适口。发明麻糖的广盛号开始只是靠炸排叉(麻叶),后来发展到蜜汁排叉,再后来就发明了唐山麻糖。 蜂蜜麻糖
青海海北刚察县-藏家面片
面片,是藏族家庭常吃的一种面食,具有独特的民族风味。它的做法是将普通的面粉加温水揉成一团,但略揉得软一点,然后用刀将面切成4寸长的厚块,摆整齐、表面涂上少许食油,再将干净湿布盖上待用。煮面片的汤很讲究用羊肉切成约2cm的小方块,加上葱粒和羊肉倒入锅内爆炒,再加适量的盐,最后加水,烧开成肉汤。将备好的面取一条ͨ=Ź㲩在案板上压成扁长形,然后慢慢地抻,抻得长长地绕在左手腕上,用左手大拇指和食指掐住一端