甜醅
这是一种美味香甜、酒味甘醇的甜食品。将优质冰糖色白小麦在石碾上舂皮后,再簸净、淘净、煮熟、晾干,放在大笸箩里散热,按季节掌握一定的温度。用湖北、陕西名酒曲配合发酵一天两夜(约36小时)后即可食用。发酵工艺以曲子为主,关键在于掌握温度,发酵醅料四季放在木床上用麦草偎着,上盖棉被,发酵时所反应生成的甜醅酒,可谓稀罕之物,不仅味道特美,而且营养价值极高。甜醅,是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种
龙岩沉缸酒
龙岩沉缸酒,历史悠久。在清代的一些笔记文学中,多有记载。现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒。酒度在14-16%,总糖可达22.5-25%。内销酒一般储存两年,外销酒需储存三年。该酒在1963,1979,1983年三次荣茯国家名酒称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精湛技术于一体。比如说,龙岩酒用曲多达4种,有当地祖传的药曲,其中加入30多味中药材;有散曲,这是我国最为传统的散曲,