凉拌牛蹄筋
凉拌牛蹄筋是宁夏一道简单的家常菜,开胃爽口、老少皆宜。牛蹄筋是很多人都喜欢吃的一种食物,而且关于牛蹄筋的做法也是很多的,凉拌牛蹄筋就是其中的一种,而同时凉拌牛蹄筋的做法也是有很多种的,可以这么说不同的人做出来的凉拌牛蹄筋都是不一样的,这其中的区别主要就是在于味道之上的。牛蹄筋其实就是牛筋,同时牛蹄筋也是牛身上营养价值非常高的一处食用部位。先烧开一锅滚水汆烫牛筋,捞出洗净。锅里放入水15杯,烧开后,
鹿筋
鹿筋系珍稀原料,性温,有壮筋骨、补肾阳的功效,对风湿性关节炎、手足无力、胃寒等症有一定疗效。鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿的筋,药用已有近千年的历史,始见于《唐本草》。干燥的鹿筋为细长条状,金黄或棕黄色,有光泽且透明,长45-65厘米左右,直径1.5-2厘米。上端带肉质,下部有半圆形黑色蹄甲二个,亦有带4个小块蹄骨者;蹄甲处略带皮,有棕色或淡棕色短毛。质坚韧,气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色为佳。吉
清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一,在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻,质地犹如海参,颇有高原乡土味,在内地很难吃到它。俗话说:“牛蹄筋,味道赛过鲜海参。”回族人民对加工牛蹄筋十分考究,有高超、熟练的烹饪加工技术。牛蹄筋加工比较费时间,先将牛蹄筋留皮煺毛,烧烤洗净,削除焦黑外皮,用碱水略泡,反复刮洗,使皮为金黄色,先入锅煮烂,再上笼蒸,剥去骨骼,蒸到筋质烂透,皮亦熟绽,即