潮州特产腐乳饼
腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国着名的具民族特色的发酵调味品,不仅在国内,国外有华人的地方就能看到腐乳的身影。它既用于佐餐,也用于烹调。腐乳在烹饪中作为调味料是因为它特殊的香味。如腐乳肉、腐乳蒸蛋、腐乳豆腐、腐乳糟大肠等。而对于腐乳的应用,最为异想天开和出乎意料之外的当属潮汕的腐乳饼,腐乳与潮汕传统的朥饼制作工艺的结合可谓神来之笔。 故事的开始是一只单纯为了撒气的怪味饼。清末年间,潮
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潮州腐乳饼
闻名遐迩的潮州小食腐乳饼,在潮州民间还有一段有趣的传说呢。据说清代末年的时候,潮州有一丁氏专卖小食的老板,对所雇用的工人非常苛刻,经常借故不发工钱。有一年年关将到,在制饼作坊打工的一个老师傅,想到已经有好几个月没拿到工钱,年关将到,恐怕到年底又是拿不到一文钱,越想越气,一个傍晚收工后,老师傅便把作坊里所有制作饼食的原料、花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等等,一古脑儿收起来,倒进一个大
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