风味瓦块鱼
风味瓦块鱼做法:1、草鱼背肉及腩肉切成小段;2、用腌制材料将鱼块拌匀,密封放入冰箱冷藏过夜;3、平底锅烧热,放油烧热,将腌好的鱼块(沥干水份),放入中小火慢煎=4、煎至表面金黄色,再翻面煎至表面金黄,鱼8成熟即可;5、生姜切丝,京葱切段,泡椒切小段;6、锅内冷油,放入泡椒,生姜丝炒出香味,再加入京葱炒出香味;
连城年糕
【年糕】或称糖糕制作过程:(1)大米泡水后晾干,碾成粉末,晒干备用。(2)用干净盆器盛取适量大米粉末,=微热油锅中加白糖熬成稠状,倒入粉末,用筷子迅速搅动使热量四处扩散,加入红塘、开水和捣碎的花生、陈皮等,最终搅至糊状。(3)取一铜盘,洗净擦干,表面涂上一层花生油,将米糊倒入,上蒸锅蒸熟后,表面撒上事先炸过的芝麻即可食用。有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶莹剔透,犹如琥珀,花生、杏仁一类干果完全烂熟