荷花不仅可以观赏，而且还是一道美味。荷花、荷叶、莲子、莲藕通过花样叠出的烹调，可以做成一桌丰盛的佳肴。春末夏初，荷叶才露尖尖角时，荷叶炒鸡蛋、荷叶粥便成为丘北人餐桌上的家常菜。夏、秋两季，四万多亩的荷花盛开，除蔚为壮观的观赏价值外，荷花、莲子也成为各餐馆的美食。当然，这时的荷叶、莲须、莲子心也是制作药用茶的最佳材料。一年四季，各餐馆均可吃到莲藕，但秋末至春初，才是莲藕开始大量上市的季节，丘北大大小

老苏州几乎都知道，荷花荡、黄天荡以东、以南的娄葑、斜塘、车坊、郭巷等地，层层叠叠长满了塘藕等水生作物，是苏州塘藕的著名产区。每到盛夏，塘藕的地下茎上萌出一朵朵荷花，香飘十里，出淤泥而不染，引得城里人争相赏玩。孩子们溪头卧剥莲子，也是入画一景。初秋时节，白嫩嫩的藕被挖出来满城叫卖，于是，人们的餐桌上就多了糖醋藕片、炒藕丝、藕粉圆子、桂花糖藕等美食。研究水生蔬菜20多年的高级农艺师鲍忠洲介绍，苏州种藕

荷花莲子--广东省名特优新农产ð=ƴ品

炸荷花是济南的著名特色小吃，以荷桂芳香，味甜鲜香，清ͽ=暑降浊，养心安神独步天下。荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片；豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好；面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊；炒锅烧热，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，撒上糖桂花即成。

湖州雪藕 ，又称双渎雪藕、双塘雪藕，湖州特产。双渎村就在道场乡。湖藕所开莲花为白色，即名白荷藕。藕皮呈玉色，脆嫩多汁，清香鲜甜，堪称藕中佳品，故又叫雪藕。 湖州雪藕历史悠久，可以上溯到千年以上。唐代，吴 兴郡南白苹亭有重召芙蓉(复瓣荷花)之说，其品种来日 皇家，是从长兴章后归居之侧移植而来的。到了宋代，

原料：白荷花12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物С·=С油750克（实耗约50克）。制法:（1）荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。（2）豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。（3）面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。（4）炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸