粉汤彩饺
粉汤彩饺是一道创新小吃,是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的,色彩多样,营养丰富,目前仅用于中高档筵席。粉汤彩饺是一道创新小吃,是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的,目前仅用于中高档筵席。原料:面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、番茄酱、牛肉馅。羊肉馅、三鲜馅、素馅、凉粉、香菜、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油。制法:面粉分成4份,分别用菠菜汁、胡萝卜汁。番茄酱、清水和成绿、黄、红、白四色面团,再分别擀成薄圆皮,然
油氽馒头
油氽紧酵又称紧酵馒头。冬令上市,尤其到春节之前时,是人们互相馈赠的礼品。被称为“兴隆馒头”。紧酵,即指做包子面皮时,用酵母不多,经蒸制后膨胀松软程度低。油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长:馒头皮的制法取于南翔小笼馒头,用不发酵的精细粉擀成,馅心取法于淮扬细点的汤包,将肉馅加骨头汤打匀,调以葱、姜、蒜等制成的佐料;氽炸时又采用
烩小吃
中卫素杂烩,又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜,丸子,再加上清莹的汤,总让人忍不住多喝几碗。因为夹板(夹沙)和丸子是小吃的两种主料,故又称烩夹板丸子。制法:羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等料,制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油
泌阳县千层肉饼
原料:面粉、肉馅、鸡蛋。调料:绍酒、盐、香葱、姜、香油、生抽、花椒水。做法:1、将葱姜切成末;2、肉馅里放上葱、姜、生抽、鸡蛋、盐、绍酒;3、搅拌均匀,不必上劲儿;4、面粉用温水和成团饧半小时;5、将面团擀成大长片;6、将刚才和好的肉馅均匀的放在大面片上;7、将涂好肉馅的面皮如图卷一下;8、依次卷,擀的越长卷的层次越多,就越好吃啊;9、将卷好的面饼团成团;10、用擀面棍擀成薄饼;11、放入电饼铛烙
五都清汤
初闻清汤,理所当然的以为是餐桌上的一道汤,定然味道鲜美而很少油腻.但到了五都,方知南辕北辙闹了个大笑话,五都清汤是一种点心,一种非常美味可口的点心!很多人吃过小馄饨,无不被她晶莹剔透的皮子、鲜美无比的肉馅、柔嫩滑爽的口感所折服,但和清汤相比则是小巫见大巫了。清汤的皮手工干制,薄如纸翼;清汤的馅用刀背捶打出来。大师傅左手捏皮,右手拿一支竹片,蘸点肉馅,只见竹片飞扬,双手翻动,眼花缭乱之际,肉馅已和皮
荠菜水饺
荠菜不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,荠菜水饺比较吸油,多放肉馅及香油,口感更好。美食类型:地方菜 美食推荐:馨雅大酒店
商城烧饼
烧饼属于民间小吃范畴,新修的县志里,有这么一小段记载:“起酥肉馅烧饼,为商城传统风味小吃,主料面粉,猪肉,香油等,包馅成型后,贴炉烤炭,文火烤成,外焦里软,咸香可口。1983年3月河南省名菜名点风味小吃展销会,在郑州举行,商城国营饮食业职工刘方昆应邀献技,临街起灶烤制起酥肉馅烧饼,颇受欢迎。全省参展150种风味小吃,71种评为名吃,商城起酥烧饼名列其内”。商城把做烧饼称之为
鲜肉虾泥馄饨
小吃原料:猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根,葱1根、薄的大馄饨皮150克小吃辅料:(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)清汤1碗、盐少许、香油少许小吃制作:1虾仁洗净,拭干水分,去泥肠后碾碎;猪肉馅剁细,与虾泥一起再剁匀后,加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。2每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后,用指尖捏拢做成官帽式馄饨,再放入开水中煮
红烧茄子
【材料】茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根【调味料】a料:豆瓣酱1大匙b料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙c料:香油小半匙【作法】1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。3.锅中留1大匙油烧热,放入a料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入b料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、
镇江宴春汤包
文/浅水包子上来了,端端正正放在小小的蒸笼里,矜持地发散着热气。看起来有点扁,软塌塌的,像是在蒸笼里睡了一觉,还没醒过来。那姿态当然说不上娇俏,不会联想到美人春睡,却的确是慵懒,像三伏天挥着蒲扇,搬了张竹躺椅,躲在树荫底下午寐的胖大嫂。镇江人讲到汤包,总是老王卖瓜,自卖自夸,最不服气的是扬州的富春汤包。朋友说,扬州有什么了不起,不就是当年有过盐商,不就是祖上比较阔吗,总把镇江压得喘不过气,拿古代的