酥羊肉的做法简单，是陕西小吃的常见菜。 材料： 羊肉2500克（去骨），鸡蛋3个，淀粉200克，姜粉、精盐、花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟猪油1500克，味精少许。 做法： 1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。 2.鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊。 3.锅内加熟猪油烧至八成热时，放人

菜系：家常菜口味：酸甜价格：10-40元特色：外酥里嫩、味香可口。原料：猪瘦肉四两，黄瓜，冬笋片，香油，淀粉，味精，酱油，醋，白糖，绍酒，精盐，葱，姜，蒜各少许。制作方法：1．先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。2．用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉对好汁卤备用。3．勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时

芹菜鱼丝主料嫩芹菜心150克。辅料净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。做法：１.将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。２.浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后ҷլ=ˮ˼倒入勺中，沥油。３.锅内

肇州酸菜鱼材料：主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。特色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。操作：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花

草帽饼是一款东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。Ƭ=草帽饼是一款东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。原料：面粉1.1千克豆油250克精盐20克花椒面少许制作方法1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。3.将饧好的面团

孔子第七十六代孙衍圣公孔令贻一生酷书法，对画竹也颇有兴趣，时常约一些文人作诗绘画。相传此菜原名清汤海参。一次，孔令贻聚朋饮酒时，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入海参，冲入三套汤上席。主人即景生情曰：何不以竹影为名，遂易其名，流传至今。只见清澈见底的三套汤内，竹节绰影，玉白鲜嫩，又有海参相映游离其间，雅景供赏，富有诗情画意。原料：主料：水发海参300克。配料：鸡脯肉150克、豌豆苗2根。调料：鸡蛋清

中国古典菜中， 羊方藏鱼 ，被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史。 羊方藏鱼 此菜系彭城古典菜，始于彭祖。据＜大彭烹事录＞记载：彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一天，夕丁捕到一条鱼，让母烹制，恰巧家中正炖羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割开将鱼藏入，与羊肉同炖，至鱼熟取出，与夕丁食之。彭祖

奶浆菌 因菌盖破裂后会流出犹如奶汁一样的浆液，所以人们称这种野生菌为奶浆菌。闻之菌香浓郁，食之味道鲜美。野生奶浆菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌。 奶浆菌食疗作用 ：抗癌、降脂、降血糖，护心 、健胃、助消化、止咳平喘、祛痰、通便利尿、提高免疫力 补虚提神、清目利肺、功益肠胃、减肥。 奶

介绍：最负盛名的客家名菜，被誉为客家第一大菜。选用产于长汀问田镇的中国名鸡问田鸡加客家米酒烹制，皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜，也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜，正所谓不吃河田鸡不算到长汀。长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜谱》载：河田鸡起源于福建长汀县河田镇。据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白有……路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息干