豆芽等水开之后再煮５－８分钟左右就可以了，豆芽焯水锅中水温不要太高，水温太高容易破坏豆芽脆嫩的口感。豆芽很容易变干变黄，要是不确定是否熟透，用手捏一下，要是豆瓣部分已经软了且没有腥味就已经煮熟了。豆芽一定要煮熟后再吃，生吃的话很容易中毒，对健康不利。相关做法：１、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。２、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。３、锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱

配料：主料：猪脊骨辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐。操作：1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。2、锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。3、水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、

原料：紫薯、糯米粉、芝麻、蜜红豆。做法：1、紫薯蒸熟；2、趁热碾成泥，加入适量米粉和成面团；3、分成小块，包上喜欢的馅料；4、锅中加水烧开，放入紫薯圆，水开后点少许凉水，圆子浮起煮3分钟左右出锅，滚上芝麻即可。注意：芝麻要用熟的才香