苹果酒是以苹果为原料经破碎、压榨、低温发酵、陈酿老熟的果酒。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有软化血管，降低血脂和开胃的功效。一、原料选择：选择无销售价值的残、次、落果或罐头加工剩下的下脚料甚至烂果作原料。二、清洗：首先将苹果放入1％至2％稀盐酸溶液中浸洗，去除农药污染。然后用清水冲刷洗净，彻底清除泥土、杂物等，烂果尽量除去腐烂部分，后取出晾干。三、破碎：将清洗并晾干的苹果送入打浆机中粉碎。四

一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果做原料。先将苹果放入1％－2％浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10－12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×

浓缩苹果汁是我国苹果深加工的主要产品，其对苹果的消费量占到深加工苹果用量的三分之二左右。然而多年来，苹果汁出口价格不断下降，难有增长。为何出现这种情况？苹果加工企业还能有怎样的出路？我国作为苹果生产大国，苹果汁的加工成本相对较低，因此我国也是浓缩苹果汁的主要出口国家，苹果汁出口量占到产量的95％左右，北美是我国苹果汁出口的主要地区，我国浓缩苹果汁对美国出口量占到全年总出口量的50％以上。实际上，四

苹果酒（法语叫做Ｃｉｄｒｅ，从英语Ｃｉｄｅｒ音译也叫＂西打酒＂），它是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点。苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。苹果酒酒精含量低，大约从2％—8。苹果年代久远，但不能肯定苹果酒可以追溯到那个年代。据记载，公元1世纪的地中海人是早发明苹果酒的人。到公元3世纪，苹

以果品为原料制得的酒可分为：果酒、果露酒、起泡酒、蒸馏酒与其他等五大类。果酒：以果汁（浆）经酒精发酵制成，又称发酵果酒。如：葡萄酒、苹果酒等。果露酒：将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加酒精，再加糖、香精、色素等调配色香味仿拟发酵果酒制成，又称配制果酒。如：樱桃酒、桂花酒酒名与发酵酒相同，而制法实异，品质也有差异。起泡酒：以果酒或果露酒为酒基，酒中含有大量二氧化碳，饮用时给人“杀口

传统名果，主产于泸溪县浦市镇，至今已有一千多年的栽培历史，果形端美观，果皮色泽橙红鲜艳，果肉细嫩化渣，汁多籽少，风味香甜浓郁，其可溶性固形物为11。29%，维生素c含量每100毫升果汁含5。5毫克，是鲜食佳品。选育出的“无核甜橙”和“解放10号”甜橙是加工果汁和罐头的良好原料。加工的果汁，振荡无分层，无沉淀，色泽橙红，风味浓郁，清香甜蜜。在1997年

凤凰柚外形优美，扁圆形或倒阔卵圆形，果面光滑，色泽金黄，平均单果重1500克，风味浓郁，果汁极多，质地柔软，极易化渣，没有其它柚类的苦麻味，每100毫升果汁含糖9.58克，酸0.97克，维生素c49.42毫克，可溶性固形物11.3%,我镇现有面积800余亩，年产1200—1600吨，单果价格5到8元，鲜果远销成渝视市场，深受消费者好评，每年提前预定量远超挂果数，市场销售前景广泛，我镇正

是露露集团实施名牌战略，隆重推出的系列果汁奶饮料。它含有果汗的奶饮料，用优质奶配以纯正的果汁，天然的蜂蜜，一级白砂糖和地下深层纯净水精制而成。它含有丰富的人体易吸收的钙、磷、铁及各种维生素和丰富的蛋白质，营养成份易于消化吸收。它绝无防腐剂和色素，且常温、冰镇及加水饮用均可。它具有养胃润肠、养颜润肤之功效。(承德)

黑莓黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，其果实为聚合果类小浆果。黑莓是1986年中国科学院江苏省植物所从美国引进栽培的。以黑莓鲜果或黑莓单体冷冻鲜果为主要原料，生产的黑莓鲜果汁，保持天然的玫瑰红色，清新高雅、品位独特、营养丰富。黑莓中含糖；有机酸（柠檬酸、苹果酸、水杨酸、酒石酸、草酰乙酸、=䵱乳酸等）；Vc、Ve、Vp等维生素；多种氨基酸（Asp、Ser、Glu、Gly等）及丰富的矿质元素（铁、锌、硒等）。

黑莓黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，其果实为聚合果类小浆果。黑莓是1986年中国科学院江苏省植物所从美国引进栽培的。以黑莓鲜果或黑莓单体冷冻鲜果为主要原料，生产的黑莓鲜果汁，保持天然的玫瑰红色，清新高雅、品位独特、营养丰富。黑莓中含糖；有机酸（柠檬酸、苹果酸、水杨酸、酒石酸、草酰乙酸、乳酸等）；Vc、Ve、Vp等维生素；多种氨基酸（Asp、Ser、Glu、Gly等）及丰富的矿质元素（铁、锌、硒等）。黑莓