山药饼
山药饼原料:山药、干淀粉、白糖、糖桂花、红果、花生油。山药饼做法说明:北京著名传统风味小吃。山药饼色泽金黄,表皮焦脆酥香,肉质细嫩酸甜,开胃健脾。山药饼做法:将山药洗净,蒸熟去皮,过箩;干淀粉碾碎过细箩,掺入熟山药中,揉成面团;将红果洗净去核,放入锅中,加入凉水,用微火煮,熬净汤汁时,取出过细箩,再放入锅中,加入白糖和糖桂花,用微火炒至能立住筷子时即成红果馅;将山药面团摘剂,摁成周围薄、中间厚的圆
黄油
【油馍尖】面粉加适量盐、明矾和水调和,用手按成片后切成条形,置沸油中炸黄即可,味外焦内软,论斤出售,广泛流传于汉江各码头。红汤菜此汤系俄式名菜之一,主要原料为:牛肉,莲花白,洋葱,紫菜头,胡萝卜,番茄酱,鲜番茄,黄油或牛脂油,香叶,大蒜,白糖,酸奶油等,可配主食面包片、黄油。特色:色泽金黄,外脆里嫩。唐人卢纯曰:“四方之味当许含黄伯第一”。含黄伯即指螃蟹。江南水乡有句挑选螃
糖醋带鱼
糖醋带鱼介绍: 原料:带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,姜末、葱末、蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克。1、带鱼去内服,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末、
肉牛
产品属于清真特色食品,所制作的酱牛肉,选料考究,配料独特,精选1-2岁的鲁西大黄牛为原料,经兽医部门严格检疫合格,由阿訇亲自主刀,按穆斯林传统风俗进行宰杀加工。在继承祖传配方的基础上,辅以二十味名贵佐料,加陈年循环老汤腌制蒸煮等十几道工序加工而成,产品色泽红润、肉质鲜嫩、酱香浓郁、烂而不腻。黄牛肋条肉1000克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒2汤匙,上汤8杯,酱油l汤匙,葱结、姜片、青蒜各适量,胡椒粉
炒肝儿
“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成,白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就,由于不讲炒肝儿简介炒肝儿是北京地区著名的汉族传统小吃之一,清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。1简介 “炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居&rdqu
中朝友谊参
中朝友谊参为丹东名菜,由丹东十大名厨之一——中联美食城何言惠制作。以鲍鱼菇为主料,配以菜胆、自制浓汤等,精心制成。先将鲍鱼菇雕刻成12个素海参,洗净放入大煲内,加入老鸡、猪肋条骨等,煲至入味后待用。然后,将菜胆洗净飞水,入锅加味略炒后摆在盘内。炒锅内下入浓汤烧沸,放入Ŀʶ=ī素海参调味,煨透后勾芡,淋少许鸡油。出锅摆放在菜胆之间即可。特点:鲜美软滑、味香浓郁、色泽红亮、美观大方。制作单位:中联美
熘肝尖
熘肝尖材料:猪肝50克,胡萝卜ZO克,黄瓜ZO克,酱油、料酒、食盐适量,味精少许,烹调油10克,葱、姜、蒜末少许。制法:1.将猪肝切成3厘米见方的片。2.将黄瓜,胡萝卜切片备用。3.将食盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜未对成碗汁。4.=锅内放油加热至八成热,放入肝片滑开,放入胡萝卜、黄瓜片和碗汁,大火炒熟即可。
干酱肉
干酱肉干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产,很受人们的欢迎。原料配方:精选猪肉100千克、火硝100克、精盐2.5千克、白酒2千克、大料20克、丁香200克、白糖2千克、花椒面50克、味精300克、鲜姜500克、猪油适量。制ȫ=ȫ作方法:1.精选猪肉,加入火硝、精盐、白酒进行揉搓,反复揉搓至配料与肉完全混合在一起,经20小时左右的腌制,使肉呈鲜红色。2.将猪油放入锅内加热溶化,油温烧到120℃时将肉片放
木瓜焖鸭
木瓜焖鸭原料:木瓜半个、鸭半只;姜、葱各少许;糖、酱油、盐、柱候酱少许。制作过程:1、把木瓜洗干净,切成小块。2、把鸭洗干净,=切件。3、用姜片、油起锅,把鸭放入锅中,炒一下后,放一点柱候酱,用中火煮约10分钟。4、放入木瓜,盖上锅盖,焖大概20分钟。特点:吃的时候,有些木瓜已经煮烂了,香味都被鸭吸收了,所以鸭肉既有柱候酱的味道,也有带有浓浓的木瓜味,非常好吃。而且用的是橄榄油,即使女孩子吃也不用
芹菜鱼丝
芹菜鱼丝主料嫩芹菜心150克。辅料净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。做法:1.将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。2.浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后ҷլ=ˮ˼倒入勺中,沥油。3.锅内