汝南五香大头菜
五香大头菜,是汝南传统名特酱菜之一,腌制成的五香大头菜,黑里透红,咸甜可口,清脆无丝。食用较为简便,用刀切成丝片均可。食用此菜,经济而实惠,很受用户欢迎。其制作方法是:将鲜芥菜(俗称“辣疙瘩),分层放入缸内,每层先洒水,后撒盐,上层多撒盐,下层少撒盐,每隔一天翻动一次,一周后捞出晾晒至七成干,然后将腌制该菜的盐水沥净,加0.8%的酱色及各种香料,搅化成酱红色。把晒好的芥菜放入酱水中浸泡
剑川泥鳅钻豆腐
“泥鳅钻豆腐”是剑川很有名气的菜。在剑川各村寨四周沟渠、水塘、水田、秧田、沼泽等湿地中都可以捕捉到泥鳅,剑川是泥鳅的丰产区。最容易捕捉的季节是在农历秋分节令前后。这时,雨水渐少,晴日渐多,水稻即将成熟变黄,要逐渐排放稻田中的水,只要把竹编渔具,白语称的“给”放置在稻田、沟渠、池塘等出水口,泥鳅就会一一落入“给”中。此时捕捉的泥
板栗酒你喝过吗?它的功效谁懂
板栗香甜,营养价值高,是人们喜爱的坚果。板栗吃法很多,常见的有糖炒板栗、板栗闷鸭、水煮板栗、板栗粽等,这些都是大家比较认可的吃法,那么你听说过板栗可以泡白酒吃吗?有什么功效呢?板栗泡酒喝,有什么用呢?不少人会用板栗来泡酒,到一定时间后取酒饮用,功效主要有以下几点:1、滋补肝肾、养精壮阳板栗素来被称为“补肾果”,引起具有补肾健脾、活血止血的功效,而泡酒后的板栗已经有补肾功效,对生活中常见的腰酸腿软以
宁县猪灌肠
猪灌肠也称“灌肠”,是宁县地区的一种特色小吃。宁县“猪灌肠”技艺大多出现在东区盘克、九岘等地,因为当地出产特色荞面,人们会在年关时节制作出猪灌肠,拿到县城叫卖。宁县东区的猪灌肠在整个陇东地区都闻名遐迩,那里蒸制的猪灌肠蒸得软硬适中,味道醇香,翻炒不易碎,吃起来别有风味,东区流传谚语“猪肠荞面灌成排,葱蒜翻炒客就来。”其制作方法
烤明虾
【特点】 材料明虾2只约500克大蒜5粒调味料盐1/2小匙奶油3大匙奶酪粉1大匙 【制作过程】 1、大蒜去皮、切末、放入碗中,加入调味料拌匀成酱料备用。 2、明虾去肠泥、洗净,用剪刀由吓背剪开,放入烤盘中,在虾背上涂上酱料,放入烤箱中烤熟即可。
滑炒鲜蘑肉片
配料:鲜蘑250克,瘦猪肉片150克,熟猪油500克(实耗50克),酱油15克,盐3克,味精2克,料酒10克,湿淀粉25克,葱花8克,姜末4克,鲜汤少许。特色:滑润爽嫩,鲜咸醇香。操作:1、将鲜蘑去掉根蒂和杂质,洗净,切成长方片;猪肉洗净,也切成同样大小的片,放入碗内,加少许湿淀粉和盐,抓匀上浆;2、锅架火上,放油烧至六成热,下入浆好入味的猪肉片,用铁筷划开,滑炸2分钟左右,滑至八成熟,捞出控油;
五花肉炖茄子土豆
用料:五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1个、色拉油45ml、盐2克、老抽15ml、葱1/2棵、姜2片、花椒5、6粒、大料1个、料酒15ml。做法:1、五花肉切约1厘米大小的块,葱、姜切片;2、锅中油六七成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味;3、放入五花肉煸炒出油,烹入料酒、老抽,翻炒均匀;4、倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右,大火煮沸,小火继续炖20分钟;5、土豆去皮切滚刀
氽白肉
氽白肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)250克,酸白菜150克;辅料:粉条50克;调料:香菜15克,韭菜10克,腐乳(红)20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克;氽白肉的特色:口味咸鲜,白肉肥而不腻。氽白肉的做法:1、带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;2、锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉;3、
咸件儿
带皮猪肋条咸肉1块(约重5000克)、绍酒250毫升 1、将咸肉刮尽皮上的余毛和污物,用热水洗净,斩成同样大小的两块,放入大锅,加清水至浸没肉身,加入绍酒,用旺火烧沸后,改用温火焖煮至七八成熟时捞出,放入笼中蒸熟,放平压实。2、待咸肉冷却后将肉块周围修削齐整,切成8厘米的长条,放入钵中,钵下用热水保温。食用时取出,用斜刀切成1.3厘米厚的小长方块。这是按咸件儿的大小切块,一般食用者可根据
一品南乳肉
净猪五花条肉500克(长方形整块)、绿蔬菜200克、红曲粉5克、味精0.5克、葱姜各2克 精盐2.5克、白糖20克、绍酒15毫升、熟猪油15毫升 1.将五花条肉用铁筷钗住,皮面朝下放到炉火上烤至肉皮起泡,用刀刮去焦炭,然后再放到炉火上烤至发泡炭化,再刮去焦黑的部分,留下焦黄的皮层,然后用刻刀在皮面的四周雕出花纹,中间刻“一品”两个字(也有不刻字的,而采用