绿豆扒谷
正宗的寿光特产,很多外地人来寿光根本不知扒谷为何物,普通饭店里更是见不到这道菜,作为名符其实的寿光特产,外地人却几乎没有机会吃到这道美味。每年的秋冬腊月正是做绿豆扒谷的时节,这时候做的扒谷不易变质,味道鲜美。制作方法是:精选上等绿豆浸泡,用石磨加入菠菜或青萝卜一起磨碎,然后攒成团上锅蒸熟即可,绿绿的甚是好看,真正的绿色食品。吃法多以猪肉炒扒谷为主,用猪油炒锅,将扒谷炒熟,放入粉条韭菜等,烹饪时尤其
东方琵琶鸭
介绍:将两公斤左右北京填鸭一只,杀、脱、洗净,放入沸水中浸泡2-3分钟取出,放入冷水中凉透后,剖开腹部使鸭成琵琶状,去掌,放入调好的淮盐中腌制15分钟,腌好后用鸭叉穿起,用竹筷撑呈琵琶状。将上好叉的鸭子皮用净布擦干,将调好的脆皮鸭水均匀地抹在鸭子身上,晾12小时,待鸭身全干后放入烤炉中,烤制45分钟。然后,刀切装盘,并保持烤制形状,即可。因形似琵琶,故取之此名。上桌时跟鸭酱、白糖,此菜颜色红润,香
寿光虎头鸡
寿光虎头鸡又名寿光王高虎头鸡,是寿光的传统特色菜。以前秋冬大批公鸡宰后难以保存,便将鸡斩块、挂糊、油炸,入陶缸保存至来年味不变,炸后鸡块状如虎头,故名虎头鸡。昔日王高镇为胶莱进京必经之路,店铺林立,酒旗摇曳。至清代,王高人制作的虎头鸡已名声大躁。其特点:清炖骨酥肉嫩,汤清味香;回油后辅以椒盐,外酥肉嫩,微辣咸香。每逢宴席讲究:一鸡、二鱼、三凉菜、四喜丸子跟着来,谐音为:一吉、二余、三良材&hell
咸蟹子
做法:1.准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。2.准备好辅料,盐,普通的即可,不要平衡盐,味素可放也可不放,蟹已经很鲜了。姜一块切片,香葱十根打结,料酒少许,有花雕或和酒更好。花椒数十颗,大料瓣几瓣。3.烧开一锅开水,把上述辅料都放进去烧开,放凉,喜欢酒味中重的等放凉
东阿老豆腐
老豆腐又称豆腐脑。制作精细,配料独特,别具风味。其特点是:豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎,放入经阳光照晒的储存水(净化的黄河水最好)中浸泡,待碾碎的黄豆涨足后,用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后,入锅熬成豆汁,退温后装入桶或缸内,点入石膏,封口20分钟即成豆腐,加入卤和油等配料即可食用。爱吃辣者
山楂糕
山楂糕 是一道美味的甜品,取山楂果汁,配以白糖、琼脂,冻结成板。 山楂味甘、性微温酸,入脾、胃、肝经; 具有消食健胃,活血化瘀,驱虫之功效; 主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。 北京西山、河南百泉、江苏宿迁等地都有山楂糕特产。传统老字号如北京泰兴号
天目笋干
天目山北麓海拔5001500公尺高度,有一条蜿蜒向上100里长的天然石竹林岙,东西横向覆盖着天目山背脊。这一带深山岙、坑中的山农自古世代采制石竹笋干,自名 天目笋干 。天目笋干型级有白蒲头、笋尖、肥挺、盘笋等,是食用和馈赠贵宾的佳品。 天目笋干 由浙江天目山鲜嫩竹笋精制而成,以清鲜盖世、甲于果疏著称。由于独特的自
浦东三黄鸡
浦东三黄鸡 ,著名上海菜,因上海小绍兴鸡粥点所创而得名;选用上海名产三黄鸡,(即:当地草鸡)不加任何调料,全凭白水煮成。 浦东三黄鸡 鸡皮黄肉结实,烧了之后是浓香四溢,金黄色的汤汁配上菌菇是鲜上加鲜。吃了之后没有口干的感觉,所以绝对不是用鸡精调出来的味道。 喜欢白斩鸡的可以蘸着吃,这又是一种口味。鲜美全
云南野生奶浆菌
奶浆菌 因菌盖破裂后会流出犹如奶汁一样的浆液,所以人们称这种野生菌为奶浆菌。闻之菌香浓郁,食之味道鲜美。野生奶浆菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌。 奶浆菌食疗作用 :抗癌、降脂、降血糖,护心 、健胃、助消化、止咳平喘、祛痰、通便利尿、提高免疫力 补虚提神、清目利肺、功益肠胃、减肥。 奶
酿豆腐
酿豆腐,是客家的常见小吃,制作时,把豆腐斜切成约一寸见方的三角块或四方形,投入油锅中炸一会,取出沥干,再切开,在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料,吃时再撒上些胡椒面、葱花,味道尤为鲜美。
酿豆腐制作方法
主料
南豆腐250g &