遂平桶子鸡
桶子鸡店相传创立于北宋时期,据说,其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格,制作讲究,故其成品形体圆美,不裂口,不破皮,色泽鲜黄,味香爽口,入口嚼起来既嫩又脆,油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃,不走油,不跑味。如果切食,刀口则十分讲究。先用刀从鸡身中间左右切为两半,然后再分为前脯、后腿,皆切成细条,腿膀剁成小块,提箸而食。
琼中椰子鸡蛇煲
琼中椰子鸡蛇煲琼中椰子鸡蛇煲是海南特色菜,椰子鸡蛇煲有着汤清味醇、香气四溢,鸡蛇肉嫩滑爽口、营养丰富,为滋补上品。琼中美食椰子鸡蛇煲属于滋补炖品。使用的毒蛇,不得选用国家野生动物保0规定的禁猎品种。琼中椰子鸡蛇煲制作:1、将健壮0鸡放血、脱毛、除脏、洗净,斩成几大块,飞水待用。2、将蛇宰净,连皮横切4厘米长块件,飞水待用。3、椰子去壳取肉,切成日字形长方块。4、取高腰砂锅1个,将鸡、蛇,椰子尽数放
䀇子鸡
䀇子鸡,发源于重庆市奉节县竹园镇高山区,以柏枝熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”用特制陶器䀇子汽蒸而成,已有上千年悠久历史,是世代相传深受人们喜爱的传统美食,䀇子鸡起源䀇子鸡之源,渊远流长,一出众多,多版认为聚焦点应在重庆市奉节县竹园镇亭子村,小地名“瓦房屋基”。此名意为周围几十里的人家都没有瓦房,只有这里有瓦房。大门上撰写“考亭