黄豆发芽了可以食用。味道甘甜，性寒凉，具有清热除湿、消肿利尿的功效，日常食用还能起到滋润肌肤的状态。且发芽黄豆的蛋白质、部分维生素含量会上升，再加上黄豆发芽后人体更容易吸收。因此将催芽黄豆打成豆浆，适合容易胀气或肠胃道消化较不好的人饮用。研究发现，黄豆芽既保留有黄豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素。营养价值：黄豆芽是一种豆类植物，有很高的营养价值，由于它含有一种叫亚油酸的物质，这有很好的养生作

发芽的紫薯不能吃。紫薯发芽的情况和土豆发芽的情况差不多的，是不能够食用的，在发芽的过程当中会产生毒素的，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。正常的紫薯也不可大量食用，紫薯属于产气食物，食用过多容易导致腹胀，消化不良。拓展资料：紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，除了含有普通红薯的营养成分外，还富含有硒元素和花青素。花青素，对多种疾病有预防和

山药发芽了可以吃，但是不建议吃。如果山药发芽了，可以将芽去掉再食用。山药一旦发芽就意味着其营养成分正在大量的流失，这类山药若要食用应在芽比较短的时候，将芽和长芽的山药肉部分去掉，去皮切片或块泡水处理再食用。此方法还可增加发芽山药的脆性，食用口感不至于太差，但是营养成分丢失很多，所以发了芽的山药虽然可以吃，但是还是尽量不要吃了，以免口感差。主要价值：滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品

生姜发芽变绿可以吃。生姜本来就是植物的块茎，由于长期处在地下，没有接触到阳光，因此，其颜色是黄色的，但是买回来的生姜若是长期的处在潮湿又能接触到阳光的地方就会发生变化而改变颜色，这种变化是生姜发芽一种表现，生姜在阳光的作用下产生了一定量的叶绿素，食用之后对人体没有危害。而且姜芽是宴席上的佳品，营养丰富，酸甜香脆，没有污染，而且耐于贮藏。主要价值：生姜内含有姜烯，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，粗纤维以及微

地瓜发芽可以吃。在吃以前应该先把它发芽的部分削掉，然后再用清水洗净，把地瓜切成块状，以后按自己的需要去具体烹调。但大家在吃那些发芽地瓜时，一定要知道，这样的地瓜营养成分已经出现了大量流失，它的含糖量也会大量下降，所以人们会感觉这样的地瓜一点也不甜。拓展资料：地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，但多指栽培范围更广的豆科植物凉薯。豆薯味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能

土豆发芽不可以吃。土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，没有发芽的土豆之中只含有极少的龙葵素，这种物质少量食用的话是对人体的健康没有什么明显的有害影响的，但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增，其含量达到未发芽土豆龙葵素含量的五十倍以上，这种剂量的龙葵素就已经会对人体造成伤害了。龙葵素中毒的症状主要为：喉咙瘙痒、咽部灼烧感、肠胃炎症以及溶血性黄疸。营养价值：马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素Ｃ含

豆芽发芽是可以食用的，营养价值很高，不会影响人体健康。在发现豆芽发出来之后最好尽快炒着吃或者煮着吃，新鲜豆芽口感比较好。同时不同豆子发出的豆芽，功效也都是不一样的，比较常见的就是可以拿来治疗人体泌尿系统或者是其他的支气管炎方面的疾病，同时还可以拿来治疗痔疮。拓展知识：正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以

发芽的地瓜可以吃。只需要把芽掰掉，把芽周围的组织削去一部分就可以正常食用。对人体是不会产生任何危害的。其次红薯芽含有丰富的维生素，可以作为蔬菜食用。另外红薯还能够有减肥美容的效果，有抗癌还能够补充人体所需得维生素以及叶酸等等营养成分有益于心脏，建议大家平时饮食多样化，营养均衡。拓展知识：地瓜不能生吃。不少地方吃地瓜时喜欢生吃，地瓜的淀粉含量较高，生吃地瓜会消化较困难，因此地瓜要熟吃。高温加热不仅能

紫薯发芽不可以吃。发芽的紫薯变软，且口感较差。一般情况下，紫薯是比普通红薯更丰富，相较于市场上远高于普通红薯的价位，另外紫薯中含硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，对清除体内的自由基有特殊的贡献，所以说紫薯有营养也不能吃的太多，会使人腹胀、呃逆、产气，一次大量使用还会刺激胃酸大量分泌，从而产生烧心的感觉。拓展资料：紫薯中的糖蛋白，能预防心血管系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防肝脏和肾脏中结

地瓜发芽可以吃，没有毒。地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃，地瓜富含淀粉，其氨基酸、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等矿物质，是营养全面的长寿食品。美国和日本两国的科学家联合研究表明，地瓜含有类似雌性激素的物质，孕妇食用后能便皮肤白嫩细腻。拓展资料：地瓜是红薯的别称之一，地瓜味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引