马蹄炖北菇
产地:中国广西。历史:马蹄是广西著名特产。它个大扁圆,棕红鲜亮,肉嫩汁多,皮薄渣少,清甜松脆,爽口清香,在清代时就成为贡品。鲁迅先生生前曾写信给广西的朋友说:“桂林荸荠,亦早闻雷名,惜无福身临其境,一尝佳味,不得已,也只好以上海小马蹄代之耳”。马蹄炖北菇,始于40年代,最早由南宁市万国饭店厨师钟逢贵所创,并成为著名佳肴。特点:用马蹄和北菇炖制而成,成菜色泽素雅,滋味清鲜,食
麒麟生鱼
美食原料ͦ=ͦ生鱼75克,金华火腿45克,水发北菇45克,菜心40克,盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克。美食做法1、生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块;2、金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二;3、将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟;4、菜心飞水,码在盘周围;5、锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成。美