干海带泡２０分钟不可以吃。干海带经侵泡５至１０小时后，在其中的含砷量仍达到５ｍｇ／Ｋｇ。经侵泡２４小时后，其含砷量才可以做到服用检测标准。因而，服用干海带前，最好是侵泡的时间长一些。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，海带中含碘量很高，海带丝中的岩藻多糖对降低人体中胆固醇，防治血管硬化等病症也有较好的治疗效果。营养成分：海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有３种多糖：褐藻胶、岩藻

豆角煮10分钟熟透了是可以吃的。豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质会刺激胃肠黏膜，食用的话不利于身体健康，会有腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等情况，只有在充分煮熟之后才能够破坏掉这两种物质。豆角的食用禁忌：豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用。豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，

凉水煮鸡蛋煮十分钟为最佳。十分钟是指从鸡蛋冷水下锅煮开始计算，这样煮出来的鸡蛋比较完整、基本不会出现破损，而且蛋白和蛋黄都可以固化。但是需要注意的是时间不易超过十五分钟，会造成鸡蛋营养结构发生变化，导致更加难以消化。拓展知识：别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常６０℃—８７℃就可以，而沸水的温

鹌鹑蛋煮５至７分钟即可。鹌鹑蛋一直都是人们喜爱的常见家常菜之一，不仅美味可口，而且操作简单。其次鹌鹑肉含有大量蛋白质，脂肪少，能补脾益气、健筋骨，对营养不良、贫血、高血压等有功效，也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。食用方法：杞子炖鹌鹑。鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成４块，放清水里浸泡半小时。去血水，装入大品锅里，加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清

将面粉加水和匀，加入韭菜、白萝卜丝、细肉沫、盐、味精等做成小饼状，然后放入油锅之中煎炸，数分钟后，饼呈黄色，用勺捞出稍冷即可食。

制法：先将糯米放在水中浸透，然后在乡间的水碓或石臼上捣碎，再用细细的铜细筛筛出，加工成米粉，晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿，然后搅拌成浆糊状，让其发酵，并保持一定的温度。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时，遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可；咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸笼内，厚度均约一公分

麻姑豆腐据说，当时山间少蔬菜，缺鱼肉，豆腐是麻姑常吃的菜，后来，“麻姑豆腐”也随着得道成仙而叫响了。作法是将豆腐切成块，用沸水烫5分钟，将蛋清调味，蒸10分钟，倒出切成小丁，锅中放油，将肉末、芝麻炒，用高汤煮2分钟，将豆腐、蛋清丁火焖调味，挂上薄粉水。

生冬笋肉400克、干虾子5克、味精2克、湿淀粉10克、白糖10克、奶汤125毫升、色拉油500毫升、 绍酒10毫升 1、将冬笋洗净，切成4厘米长、1厘米宽、8厘米厚的片。2、炒锅置中火上烧热，下色拉油，至100度时，倒入冬笋“养”炸3分钟，即倒入漏勺，沥去油。3、锅内留油10毫升，倒入虾子略煸，即放入冬笋，加绍酒、酱油、白糖及奶汤，盖好锅盖，用小火煮3分

将土豆用专做的磨擦片子磨成渣，用笼布挤去水，加入莜面或白面，用手拍成饼状放到蒸笼里，蒸15分钟即熟。然后把蒸熟的饼切成薄片，可用蘸汤调着吃，也可加入调料炒吃。

选取长江大桂鱼或江鱼的鱼腩，肉质密实、易成形入味，生5分种，口味清淡，保持了鱼的原汁原味黄梅鱼面做法，去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。