大连焖子原料白薯淀粉，食用油，酱油，蒜泥，香油。制法1.将白薯淀粉制成凉粉，然后切成方块；2.将酱油、=蒜泥、香油放入小碟中，制成蘸食佐料；3.将平底煎锅烧热，放少许食用油，将凉粉小块放入锅中煎至微黄，出锅，趁热蘸取佐料食用。特点辽宁大连地方著名传统风味小吃。具有香酥可口的特色。

产于河北宣化。色泽碧绿晶莹。性喜温，适应性强，耐旱，生长期短。颗粒大、色鲜，富含淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素及烟酸，有特殊食用及药用价值。用以制作凉粉、绿豆糕、粉丝、豆芽等，均为同类产品的上乘。每当盛夏，用以煮粥、汤饮，能清暑除烦，生津止渴。

豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉”。连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下Ӱ=ľԱ，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉铅直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃

伯公坳凉粉为紫城镇ɷѿ=ѾѪ1村书田伯公坳江氏所售，已经营有100多年。2013年，紫金至中坝公路书田坳两边有凉粉店5间，专营凉粉兼营其他小食等，长年营业。其中“敏记”凉粉曾参加2004年河源市首届客家文化节展销。凉粉又称“仙人粄”，由凉粉草熬汁加适量生粉冷却后，加适量蜂蜜即可食用，入口甘甜，又有药味，清凉可口，有清热利湿、帮助消化、降血脂等作用。

凉粉是台山人清热解暑的食物，用凉粉草制作。这种食物煮成糊状，冷却成糕，色泽乌黑，味甘甜，凉沁脾，食后周身舒畅凉粉草是草本植物，40年代时由信宜引入冲蒌白岗。每年清明种植，农历六月收割。制法是：洗净凉粉草，放入清水，加入少许食用枧水，慢火熬至草烂出胶。把胶水倒出，清除草渣，再放入锅中煮沸，加入适量粘米粉或木薯粉煮成浆，倒出用盆装好，冷却后即成。凉粉草性凉，有清热解毒作用，对高血压、糖尿、肌肉及关节酸

“灵山岛凉粉”采用灵山岛独有的以海菜为原料，经过反复暴晒而后加水熬制成的凉粉，其主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品；该凉=粉性凉，可以清凉泻火，因此是消暑的清凉小吃；也有人说该凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素，收清肺化痰、排毒养颜的功效。

我从小生长在天然植被丰富的巫山，常常在树林中行走，云雾中穿梭，造就我对山野独=具特色野生小吃情有独衷。每年夏天，餐桌上总少不了麦子粑、折耳根、泡洋姜、煮黄姜、特别喜爱的是臭凉粉（翡翠凉粉）。巫山旅游开放后，翡翠凉粉更是蜚声中外的三峡地方特色小吃。可是经常有外地游客问我，这种翡翠凉粉使用什么做的？怎样做的？有毒吗？我语塞了，为了弄清楚翡翠凉粉的来胧去来，我专门咨询巫山民间小吃翡翠凉粉土专家“易凉粉”

大足县三驱镇河街居委田正华、唐吉英夫妇因卖豌豆凉粉而闻名于市内外，故得名——田凉粉。田凉粉产于三驱镇，历史悠久，现有100余年的历史，可称之为田家几代人共同创造的绝活。田凉粉每年一万公斤以上豌豆作原料，制作凉粉四仟盆，八万碗左右，广州、泸州、成都、重庆、永川、大足等市内外客人颇为喜爱。田凉粉由豌豆作原料，加之用其祖传秘方调制、搅拌而成，切成细丝，柔而不断，配上香油、椒=Ũ油、芝麻、蒜泥、荷香、醋、

麻辣鲜香，柔软糍糯，色泽鲜亮，营养丰富，陈凉粉的味道真的棒极了。2004年10月，一个特大喜讯传回潼南，在中国美食节暨首届重庆国际火锅文化节上，潼南名小吃陈凉粉荣获“消费者最喜爱的特色小吃”称号。在这个文化节上，陈凉粉的传人陈中贵，真是名利双收，他制作的陈凉粉大出风头，获得5位国家级专家一致ðʧ=çײ好评，获得消费者特别青睐，10天的销售额达到10万多元。我县素有制作凉粉的悠久历史，在嘉陵江、涪江