1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。3、将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。红烧牛尾是宁夏平罗县的一道特色菜肴，主要以牛

配料：净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。操作：1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌

介绍： 【原料】鸡脯肉250克、火腿条100克 【制作过程】1、将鸡脯肉切成片，放精盐、料酒、姜汁、酱油拌至入味。2、卷入火腿条，蘸全蛋糊后下入5成热油锅中炸熟捞出装盘，撒上花椒盐即成。

威宁荞面250克，白米饭250克，熟威宁火腿50克，青、红辣椒100克。猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。四色相映，味咸鲜香，风味独特米饭要稍硬，选用苦荞面。

奶浆菌 因菌盖破裂后会流出犹如奶汁一样的浆液，所以人们称这种野生菌为奶浆菌。闻之菌香浓郁，食之味道鲜美。野生奶浆菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌。 奶浆菌食疗作用 ：抗癌、降脂、降血糖，护心 、健胃、助消化、止咳平喘、祛痰、通便利尿、提高免疫力 补虚提神、清目利肺、功益肠胃、减肥。 奶