月港民间每逢岁时节日，婚庆喜事，莫不蒸制糯米糕粿，民间称之为 甜粿 ，参配红糖者叫 红甜粿 ，参配白糖者叫 白甜粿 ， 红白甜粿 各有特色 据乾隆版《海澄县志、卷十六坊里》载： 县口市南市在岐街、东市在新路口，西市在亭下街 ，今统称中山路，建县时是一条东往漳浦，西走龙溪的重要衢道，东、西段各树立一座石牌坊，东段新路口称 萃贤坊 （今尚存），西段亭下街称 贞节坊 （已毁）；由于过往客人多，小吃店也多种多样，由于 甜粿 耐饿，香甜，生意好，做 甜米果 的就有好几家 民间有这样一段传说，设在亭下街 贞节坊 下一家甜粿店，手艺最高超，销路也最好，老板姓白名祥，为人厚道，被尊称 祥哥 ，他蒸制的甜粿被称为 祥哥粿 。他在甜米果蒸制技法基础上不断改进提高，首先他要选择最优质糯米，浸清水约一个时辰，然后捞起磨碎，调拌好糖水，十斤糯米配六斤糖，甜粿有上、下两层，下层配红糖，上层配白糖，糯米粉渗糖水后放置石臼中，用吕木杵槌舂，直至糯米糕粘度像糨糊般软润而止。甜粿上、下两层相叠，厚度下层比上层稍高，约占三分之二，糕面撒上糖冬瓜、肥肉块（约大豆大小），微量碎细盐粒，然后装上蒸笼，铺有一重 豆皮 （豆制品）的笼屉里，炊蒸熟透，散热后再撒上炒过捣碎的花生米、炒过的白芝、油葱，用平板稍为压平，最后切块上市出卖。白祥哥每天铁定蒸制三十市斤糕粿，从配料到蒸熟，他一手包办，成品后就全盘交给他的女儿处理了 他的女儿芳名白秀玉，当白祥哥甜粿生意兴旺时节，他的女儿正好二八年华，长相婷婷玉立，俊俏超群，肌肤白皙柔润，加上心灵手巧，能说会道，所以人称他 秀玉姑娘 或 玉润小姐 ，附加父女名字称 祥歌润 ，以后定名为 双糕润 ，也含有 双糕润 有上下两层之意 白祥交代女儿，三十市斤糯米甜粿要切成一百五十块，每块二市两呈菱形。每天打开店窗，顾客总是挨挨挤挤急买 双糕润 ，但她镇静自如，切粿、称重好利索，从未短斤缺两，收钱、找钱也毫无差错，买者都称赞她 一算准 顾客中，最引人注目的是万贯富翁海澄 裕丰隆糖行 老板苏二舍，每天清早，他都要亲自到 贞节坊 下争买 双糕润 ，一天见不到 玉润小姐 ，他便终日万般无耐，买到粿，他即不绝口地夸赞： 好润粿，又白、又香、又甜、又凉冷，好吃又养人，谁见了不嘴馋才怪 。掏钱时，一双滑溜溜眼珠，更是贪婪地死盯住她的身上，边走边回头想多看几眼；没料有一次，一头撞在新路口石碑坊硬石上，额角肿起一块大疙瘩，人问二舍是怎么搞的？他满不在乎谎说： 双糕润色、香、味都逗人喜爱，我舍不得多欣赏几回，回头撞在‘华表’上，不痛无妨。 逗得众人哈哈大笑，稍后，有人编出了俏皮话，说 苏二舍‘目周（眼睛）盯着双糕润，头壳磕在（碰上）华表石’可笑！活该！ 这事一传开，成为海澄久传笑料，刁笑那些遇事分心，或办事不瞻前顾后的家伙 海澄 双糕润 确实口感好，又富营养，早已是驰名海内外名点，亲朋戚友相访欢聚，泡茶品尝被视同丰厚礼节；如今台胞以及海外如新加坡、印尼、菲律宾等地华裔，每次回澄，大多忘不了饱尝海澄 双糕润 。目前，海澄 双糕润 制作，大体沿袭旧手艺，仍是闻名海内外名牌小吃。( 龙海)