水晶豆腐 是山西吕梁市特有的一种汉族小吃，原料为土豆。为宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品。一般人均可食用。糖尿病患者不予过度食用。

水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻！水晶豆腐（土豆）含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。降压作用：具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

水晶豆腐做法

主料：豆腐 适量
辅料：虾干30克 、干贝30克
调料： 盐适量 、鸡粉适量 、葱少许、淀粉适量
做法：
1、虾干和瑶柱洗干净暖水泡发30分钟
2、豆腐切成数块上锅蒸熟，我的是现做的，热呼呼的就省了蒸这一步骤
3、捞出虾干和瑶柱(干贝)并用热油爆香，倒入泡虾干和瑶柱的水，放入盐和鸡粉并用生粉对汁，在做好的豆腐上撒上少许的葱花，最后淋上做好的配料，水晶豆腐就做好了