介绍：1基本信息【名称】：菜刀、中片刀、切片刀【拼音】：cài　dāo【单位】：把◎　菜刀　cài　dāo　　一种厨房用的刀,用来切菜切肉的生活工具2详细解释　　切菜切肉等用的刀。　　《儿女英雄传》第九回： 张老 又把菜刀案板也拿来，把那肘子切作两盘。 3菜刀简介　　菜刀主要是家庭主妇用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当做武器做非法之事。　　不锈钢刀与铁刀是有区别的：不锈钢刀干净、美观，但不很锋利；铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者使用。4菜刀选购　　家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀，有学问：选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。