江苏省邳州市是全国闻名的大蒜之乡和最大的优质白蒜产区，全市大蒜种植面积达到70万亩，于2005年通过全国农业标准化示范区验收，基本形成了区域化布局、专业化生产、产业化经营的发展新格局，出口量和销售量均居国内之首。 邳州白蒜 是邳州大蒜的主打品种，种植历史悠久，应用的栽培技术在全国处于领先地位，曾获江苏省丰收计划二等奖。示范区生产的 邳州白蒜 直径在5厘米以上，每100克含水分69.8克左右、蛋白质4.4克、碳水化合物23.6克、磷195毫克、铁2.1毫克、镁28毫克，具有个大、皮白、抱头紧、易贮存、含油高、辛辣程度适中、口感微甜、质优高产等特点，达到了 金字塔尖 的标准，于2002通过了江苏省级无公害农产品的认证， 宿羊山白蒜 、 车夫山大蒜 、 黎明牌大蒜 等优质品牌更是享誉国内外，其中黎明大蒜先后被评为中国名牌农产品、江苏省名牌产品。不仅畅销国内市场，而且远销日本、韩国、东南亚、欧美等40多个国家和地区。　2008年底，国家质检总局批准对 邳州白蒜 实施地理标志产品保护；2009年底，邳州白蒜标准化示范区被江苏省外经贸厅、财政厅认定为江苏省大蒜出口基地。　2 种植环境

　邳州市地处江苏北部徐州和连云港之间，地理坐标为东经117°35′50"-118°10′40"，北纬34°07′-34°40′48″，属半湿润暖温带季风气候，四季分明，日照和雨量充足，无霜期长，土壤多中性至微碱性，有机质含量丰富，极适宜农作物生长。得天独厚的地理环境和气候条件，造就了一批质量优良、特色鲜明、商品性佳的知名农产品。　3 保护范围

　邳州白蒜地理标志产品保护范围为江苏省邳州市所辖行政区域。　4 专用标志使用

　邳州白蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省邳州市质量技术监督局提出使用 地理标志产品专用标志 的申请，由国家质检总局公告批准。　5 技术要求

　（一）品种　　　　　　地方白蒜良种。　　（二）立地条件。　　土壤类型为两合土、淤土和黑土，有机质含量12.3g/kg至13.4g/kg，全氮含量为1.02g/kg至1.2g/kg，全磷含量在中等水平，速效磷为≥6.0mg/kg，速效钾≥126.5mg/kg，耕作层含养分量明显高于底土层。土壤pH值7.5至8.5。水源充足，水质优良，灌排条件良好。　　（三）耕作制度。　　水稻等与大蒜轮作，禁止连作，地膜覆盖。　　（四）栽培管理。　　1、选种：选择符合本品种特征，发育良好，无检疫性病虫害和机械损伤，蒜瓣肥大均匀的留种。　　2、整地与施肥：　　（1）土壤经翻耕并整细，整平，深沟高畦，畦面平整，边畦沟纵横相通，排灌自如。　　（2）施肥：:按平衡施肥技术，以有机肥为主，基肥施用结合耕翻整地，每667㎡（亩）施腐熟有机肥≥2000kg，腐熟饼肥≥100kg及氮磷钾复合肥≥40kg。　　3、栽种：　　（1）栽种时间：9月下旬至10月上旬。　　（2）栽种密度：每667㎡（亩）播种2700株至31000株。　　（3）田间管理：人工辅助出苗;及时灌溉返青肥水，清除田间杂草，预防病虫害，适时采收蒜薹，追加叶面肥，保持土壤湿润，促进后期物质积累。　　4、采收：一般为5月中下旬。当田间80%植株基部叶片发黄，假茎松软，即为采收适期。