挑选山货（山地特产）时，可以根据以下几点来进行选择：

1. 新鲜度：新鲜的山货通常颜色鲜艳，质地紧实。例如，新鲜的山药表面应该光滑，颜色呈土褐色，表皮有温热感。如果山货表面有斑点、变色或者质地松软，可能已经不新鲜了。

2. 外观：观察山货的外观是否有损伤或异常。例如，山药表面应该是光滑的，如果有明显的凹陷、裂痕或者霉斑，可能质量较差。此外，山货的形状也应该均匀，大小适中。

3. 气味：优质的山货通常有一种自然的香气。如果山货有异味或者气味过于刺鼻，可能已经变质或者经过了不当处理1。

4. 产地：山货的质量往往与其产地密切相关。一般来说，产自知名产地的山货品质更有保障。例如，某些地区的山药因其独特的土壤和气候条件而品质优良。

5. 季节性：许多山货都有其特定的收获季节。在山货的收获季节购买，通常能买到最新鲜的产品。例如，秋季是许多山货的收获季节，此时购买的山货品质通常较好。

6. 储存方式：了解山货的正确储存方式也很重要。例如，山药在储存时应保持干燥，避免阳光直射和高温环境。如果山货的储存方式不当，可能会影响其质量和口感。

7. 购买渠道：选择可靠的购买渠道也很关键。正规的农贸市场、超市或者信誉良好的在线平台通常是购买山货的好选择。此外，还可以考虑直接从产地购买，以确保产品的质量和新鲜度。

通过以上几点，您可以更好地挑选山货，确保购买到高质量的产品。