杏核里的杏仁是可以食用的。杏仁具有润肺、止咳、理气帮助消化的功效。只要是有长期咳嗽、消化不良以及痰多者就可以经常吃杏仁，杏仁的量不能超过２０颗。杏仁的脂肪油可以帮助通便，还可以降低胆固醇、改善血脂，要把杏仁炒炒后食用，不然会拉肚子或者出现胃肠不舒服的。药食同源，不能过量食用。

拓展知识：

杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种。皆具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用，可放心食用。同时由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以防止自由基袭击细胞，具有预防肿瘤的作用。

注意事项：

同时不恰当地食用苦杏仁则会导致中毒，出现眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。

若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。因为在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸。因此苦杏仁不可以大量食用，一天不要超过１０粒。在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。同时，一定要去皮、去尖。