罗氏沼虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。是一种大型淡水经济虾类，营养丰富，素有淡水虾王之称，是城市居民的常见食物。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的鲜美之味。

食材简介：

罗氏虾又名“罗氏沼虾”、属于淡水长臂大虾。具有生长快、个体大，食性广、生长周期短、易饲养等优点。是一种理想的养殖品种，而且营养丰富，可食部分含蛋白质２０．５％。中国引进之后，缅甸品系的生长繁殖后代具有头胸部相对较小的特征，其灌足的指节长、掌节的长和宽较大于泰国品系，有较高的活动性和食能力。雌体的体重、体长较大于泰国品系，其抱卵量也较大于泰国品系。

产地环境：

罗氏虾在中国南方多省都有养殖，安徽、浙江、广东等省是主产地。罗氏虾可以用多种方法烹制，水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等，是多种美味佳肴的上等原料。

形态特征：

罗氏沼虾体肥大，青褐色。每节腹部有附肢１对，尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大，腹部起向后逐渐变细。头胸部包括头部６节，胸部８节，由一个外壳包围。腹部７节，每节各有一壳包围。附肢每节１对，变化较大，由前向后分别为两对触角，３对颚，３对颚足，５对步足，５对游泳足，１对尾扇。

营养价值：

虾中含有２０％的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素Ａ等成分。

食用功效：

１．增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

２．通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉５００克，研碎，黄酒热服，每日３次，连服几日，可起催乳作用。

３．缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。