侯集肘子是河南省漯河市侯集镇的特色美食。肉质肥而不腻、口感筋道味美、食后齿颊生香、风味独特，具有生肌益肤、美容养颜之功效。又称樊哙肘子，是舞阳人久负盛名的风味小吃。以猪前腿精心卤制而成。

菜品简介：

侯集肘子是河南宴席中传统的大件菜，当地婚宴的前道菜大多是加了海参的海参肘子。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。在河南举办的首届烹饪大奖赛上曾被评为十大名菜之一。

食材简介：

肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称“后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧肘子选用前后肘均可，以后肘最佳。

制作方法：

１．猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；

２．中火加热锅中的油至７成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；

３．将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。

４．将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤，用中小火加热３０分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。

营养价值：

猪肘中主要是含有猪肉成分和猪皮成分存在，所以说猪肘的胶质是非常丰富的。同时对于猪肘来说，还可以帮助我们人体起到提供优质蛋白质的功效，对于提供我们人体所必需的各类脂肪酸都是有意义的。

同时对猪肘来说，这是可以帮助我们提供血红素的，同时还可以通过吃猪肘的方法来促进铁的吸收，其中的半胱氨酸是能帮助我们改善缺铁性贫血问题的。

功效作用：

猪肘属于一种味甘咸、性平的食物，而且还可以有和血脉、润肌肤的功效，同时猪肘的填肾精、健腰脚的作用都是很强的。大家吃猪肘的时候是可以起到补腰力、益骨髓的功效。