水煮秋葵一般水开之后煮３－５分钟即可，煮到秋葵的颜色变深就要马上出锅，不然煮过头了口感会变差。清蒸秋葵一般开大火蒸，水开之后蒸６－７分钟即可。不宜蒸过久，蒸过久营养流失较多，秋葵会软不好夹。开盖之后可以拿筷子戳戳秋葵，能轻松戳透就代表熟了。

秋葵：

秋葵，锦葵科秋葵属，素有“蔬菜王”之称；原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；可炒食、做汤、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品；种子含油约１５～２０％，油脂含少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业用。

相关做法：

１、秋葵清洗干净，先焯水后过凉。

３、然后将秋葵去头、去尾一分为二，摆放在盘子中。

４、大蒜要去皮、切碎。

５、炒锅倒入适量的油，炒香蒜碎，以炒到蒜碎微黄为好。

６、摆好的秋葵，放上一点儿细盐，浇上生抽。

７、炒好的蒜碎同油一同倒入盘中的秋葵上。

８、放入锅中开始蒸，水开后开始计时，６分钟，开锅即可。