糊了的东西不可以吃。在烹饪过程中如果不慎将饭菜炒糊，应避免进食。炒糊的食物中会产生苯并芘，这种物质能够致癌，且糊掉的食物性质已经发生改变，不具有本身所含的营养价值，这时候会影响健康，长期进食烧糊的东西会致癌。但是偶尔吃一两次不会出现很明显的致病情况，建议尽量不要食用或少食用糊掉的食物。

拓展资料：

不仅仅是烤糊的食物，还包括熏鱼、熏肉、烧烤、油炸食物等。并且这些食物确实也被列为致癌食物。原因是它们含有苯并芘，而苯并芘除了存在于烟雾、废气中，在焦糊食物中含量最高，甚至比普通食物高１０－２０倍。这种物质，在高温下容易产生，食物在高温的作用下，产生这类化学物质。在加工食物时候会粘附在食物上，继而导致这类食物有致癌的可能性。

粮食类的比如米面，小火炒糊是可以吃的，而且民间一直用炒糊的米粉或面粉治疗腹泻，吸附肠道毒素和细菌。含大量淀粉的，经油炸温度超过１２０度的，糊了是最好不要吃的，因为会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺对人的危害主要表现为具有潜在的神经毒性、遗传毒性、生殖毒性和致癌性。丙烯酰胺可通过未破损的皮肤、黏膜、肺和消化道吸收进入人体，分布于体液中。