鸵鸟下的蛋，是世上最大的蛋，鸵鸟蛋一般高度１５厘米，宽１２厘米，重１至１．５公斤。此外，人们在鸵鸟蛋壳上通过彩绘、浮雕等艺术手法制作成相应的艺术品，即所谓的＂鸵鸟蛋工艺品＂，亦有很高的观赏和收藏价值。

简介：

鸵鸟蛋一般长达１５公分，宽１２公分，质量可达１．５公斤。蛋壳纵径长约１５～１６厘米，横径长约１１～１３厘米，圆润、光洁、乳白色，具有象牙般的肌理和光泽。鸵鸟蛋蛋清透明，蛋黄略白。非洲鸵鸟园是一个占地很广的商业场所，吸引了不少游客前往，游人可以在那里看到鸵鸟的各种举动，包括引人入胜的鸵鸟竞跑，有胆量的游客还可尝尝骑鸵鸟的滋味。

绘制工艺：

鸵鸟工艺蛋有彩绘、浮雕、镂空、景泰蓝镶雕四种绘制工艺。现有的图案以祝福、动物、山水、诗境为主。可以根据客户需要，订制各种图案和文字，如旅游景点、开业纪念、自警诗词、个人纪念等。鸵鸟蛋壳表面有一层透明釉质，一般颜料不易附着，所使用的颜料由高薪聘请的工艺师精心调配而成，着色效果奇佳，不但色彩鲜艳，而且时间越久越牢固，用水冲洗也不会褪色。采用浮雕镂空工艺最能体现象牙般的质感，图案具体鲜明的层次感，自然、和谐、高雅，保存时间久远。在浮雕镂空的基础上，揉合具有５００年历史的景泰蓝国技。彩色部分用各种天然彩色石粉，色彩特别纯正。此工艺品是采用驼鸟蛋壳做载体，使用国家级的专利技术－－－＂彩沙工艺＂，纯手工精制而成，既体现了中国传统的景泰蓝样的神奇，又不失现代时尚，画面多种多样。色彩艳丽、高贵典雅、富丽堂皇、异彩纷呈，是家居装饰、收藏和馈赠亲朋好友的上佳礼品。

营养价值：

鸵鸟蛋是蛋类之最，被称做＂百蛋之王＂，鸵鸟蛋蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，其口感细腻，味道鲜美，营养丰富，鸵鸟蛋的蛋白质，钙、铁等含量均高于其他蛋类，营养学家称鸵鸟蛋营养价值为＂软黄金＂，是增强体质，提高免疫力的＂食补＂首选，长期食用，可起到美容、壮阳、增智益寿、降低血脂血糖之功效。

孵化：

（１）种蛋采集，绝大多数雌鸵鸟在下午３－６时产蛋，个别产自上午或夜间。鸵鸟产蛋后要及时捡蛋，捡蛋时应将手洗净或戴手套，以免污染种蛋。对污染的种蛋用消毒湿毛巾擦干净。种蛋须登记，注明雌、雄种鸟号码和产蛋日期，并称重编号。

（２）种蛋选择，合格的种蛋要求清洁，表面不应有泥土、粪便以及其他污物；其二要求大小适中，蛋重过大过小都会影响孵化率和雏鸟的质量，一般要求种蛋重１．５千克左右，超过２千克和小于１千克的种蛋一般应淘汰。第三要求种蛋的外形呈卵圆形，种蛋的颜色一般为乳白色或米黄色。洁白色的蛋孵化率较低。

（３）种蛋消毒，鸵鸟蛋从母体产出时会被泄殖腔排泄物污染而附着细菌，随着时间的推移，细菌大量繁殖并通过蛋壳上的气孔进入蛋内，对种蛋的孵化有影响。因此，必须对种蛋进行严格的消毒。要用容积较大的陶瓷容器，先加入少量温水，投入高锰酸钾，再加入甲醛。２０分钟以后要及时排出消毒柜中的烟雾，待种蛋的温度逐渐降至１８℃时，转入贮蛋柜中或入孵化器进行孵化。

制作抗体：

２０１４年１１月２３日，日本京都府立大学宣布，其研究小组开发出利用鸵鸟蛋大量制作埃博拉病毒抗体的技术，一些机场计划在１２月中旬开始使用含有这种抗体的喷雾剂。鸵鸟有很强的免疫力，这源于其身体强大的抗体生成能力。京都府立大学教授冢本康浩及其团队一直研究鸵鸟的免疫力，开发出了利用鸵鸟蛋大量提取抗体的技术。