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[吉林特产] 吉林-羊肚菌

2021-05-09 15 评论(0) 来源:网络整理 作者:未知

吉林-羊肚菌

羊肚菌morchellaesculenta(l.)pers,别名:羊肚蘑,是真菌类羊肚菌科植物。它在长白山林区中常于四月末至六月初生于海拔1000米以下的阔叶林地,或林缘及草地上,形体由菌盖和菌柄组成,高5-15cm,直径4-10cm,菌盖卵形或近圆锥形,中空,蛋壳色至淡黄褐色。菌柄圆柱形,中空,近白色,菌盖表面有不规则多面形凹窝皱褶似羊肚,由此而得名。羊肚菌肉质脆嫩,味鲜美可口,营养丰富,甚称山珍之佳品。因为它的化学成份子实体含蛋白质、游离氨基酸、其中含大量丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、顺式-氨基脯氨酸(cis-3-amino-l-proline)以及少量色氨酸、酪氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。菌丝中含中性甘油脂2.04%,皂化后的脂肪酸中含亚油酸52.8%、油酸23.6%,棕榈酸14.1%、硬脂酸5.4%及少量十七烷酸(hepeadecanoicacid)。此外,尚含海藻糖及纤维素等。

每百克羊肚菌干品含蛋白质24.5g、脂肪2.6g、碳水化合物39.7g、粗纤维素7.7g、水份13.6g、硫胺素3.92g,另有少量核黄素和烟酸。羊肚菌中含有19种氨基酸,其中人体所必须的8种氨基酸,不仅全部含有,而且含量很丰富。因此,不但是我国人们所喜爱的传统食用菌之一,也是外国人民极其喜欢的食用菌品种。而且还有极高的药用价值,有健脾、理气、化痰功能。可治消化不良、痰多气短等症。近代科学报导,羊肚菌对三种肿瘤有抑制作用,尤其对肉瘤s-180更有效,对大肠杆菌和枯草杆菌也有抑制作用。羊肚菌野生产量不多,市面也不多见,如果开展人工栽培,不断满足市场需求,既拓宽了人们的就业门路,又为人们提供上好的健康食品。岂不是一项很有前途的事业。

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