果仁张，中华老字号，其果仁制品创制已有160余年历史，是天津市的特产之一。种类繁多，诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优质产品。 1品牌简介 

天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。

天津果仁张制作各种果仁。

果仁张至今已有160多年历史，第一代张明纯和第二代张维顺曾在清宫御膳房当厨，专门炸制各种小食品，受到皇上嘉许和西太后赏识，遂被誉为宫廷小吃。解放后，第三代张惠山炸制的净香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会。

“老果仁张”名张惠山，是已故的天津果仁张股份公司的前任董事长张翼峰的父亲。

周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。

老果仁张是北京人，本行是做油炸货，炸面筋，而最终使他成名的是他的炸果仁。

如今的果仁张制品凝结了四代人的艰辛智慧，制作技艺和配料十分严格。

老果仁张有一套理论，讲究二十四个节气二十四样色，有琥珀色、米色、冰糖色等等。

要求果仁籽粒饱满并合乎规格，根据季节变化掌握油质和油温，针对果仁制品不同色泽和味道调制配料，工艺手法有推、翻、摁、抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。