佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。

事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。一八七七年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广爱赞誉。一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香的菜肴，秀才闻香陶醉。有人忙问此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。”众人应声叫绝。从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。

“佛跳墙”菜品起源

佛跳墙是把十余种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻味有味，同时营养价值极高。

真正的佛跳墙，在煨制过程中便有酒香扑鼻，直入心脾，浓郁荤香，食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

“佛跳墙”营养美味

1

零添加 无防腐

不含任何防腐剂、稳定剂、色素等添加剂，做到真正的“零添加”，绿色健康；

2

口感柔软

采用传统烹饪工艺，集十种原材料煨于一坛，既有共同的荤香，又保持各自的特色；

3

营养丰富

科学的食材搭配，富含大量蛋白质、维生素，还有钙磷钾等多种微量元素，营养均衡；

4

食用方便

加热即食，自然退冰后将食材至于锅中蒸或煮热即可，美味鲜享；

5

送礼好物

精美礼盒包装，送给亲朋好友，与在乎的人一起分享。