河北沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县，回族是这里的一个主要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。所以沧州小吃羊肠子便是代表了，其色泽光亮呈乳白色，汤质优美营养丰富，羊肠子入口爽而不腻，异香诱人无腥膻的气味。参考价格：10元/1碗。

沧州羊肠汤的特点：味道浓香，咸淡适宜，入口烂熟香嫩，油而不腻，鲜而不膻，爽滑可口。

沧州羊肠汤的价值功效

羊肠中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素类。

据测定：羊肠含水分68％，蛋白质17.3％，脂肪13.6％，糖类0.5％，其他无机盐、维生素、硫胺素等的含量也较其他肉食类动物为高，经常食用能中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤，是治疗虚劳赢瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。

沧州羊肠汤的做法（家常简单版）

胡椒，香菜，精盐，芝麻油

1.将羊肠用温水洗净，再将羊血、豆粉、精盐调匀后灌入羊肠，扎住口；

3.水烧沸，放入羊肠、胡椒、精盐，煮熟后改微火；

4.吃时把羊肠取出，切小段，放碗中，盛入羊肠汤，撒香菜末，滴上芝麻油。

在沧州，街头卖羊肠汤的摊位十分普遍简单，大都是一辆长箱形的木车，所有的家什都放在车上，车前是装着碗筷的水桶车后码放的是供食客坐的小凳，车中间是一只火炉，就营业了，所以去沧州想吃羊肠汤非常好找，随处可见。吃过羊肠子的人都有这样一种感受，那就是：第一次是闭着眼吃--怕膻；第二次是眯着眼吃--品味；第三次是瞪着眼吃--解馋。真是越吃越有瘾，越吃越爱吃。