七月流火，江南稻花飘香。每当在这开镰之际，铅山农民都要尝新，做“夏羹?”吃，说是老一辈传下的习俗，吃了“夏羹?”脚骨硬，有力气“双抢”。

铅山“夏羹?”选用新米做原料，淘洗浸泡后磨成浆，加少许石灰，上灶煮沸搅拌成羹起锅，揉成圆条状，再搓成弹珠大丸子。把黄豆芽、豌豆、鲜肉、虾米等佐料切细，用熟猪油炒熟起锅。再烧开水倒入锅煮沸，放入盐、酱油、熟猪油和味精，倒入炒熟的佐料，用水淀粉勾芡，再撒入辣椒，香葱即可。“夏羹?是赣东北地区的名牌小吃，与传统的“夹子?”、“灯盏?”“麻粢?”齐名。

如今，铅山“夏羹?”已不再是尝新时节的专利品，它已成了街头小吃摊上的风味小吃，一年四季都有，是南来北往客人一饱口福的早点。