将魔芋切成薄片，浇上油泼辣子、味精、蒜汁和醋，吃起来滑腻爽口，胜过凉粉。或用泡酸菜炒制，酸辣可口，别具风味。也可晒至半干和肉同烹，那更是色香味兼备，使人胃口大开。

“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

（二）制作要点：一是注意浆要磨细，切忌有粗粒和芋块；二是加水要适量。水要分次慢慢添加，水量太多难以凝固成型：水量太少，出腐率低，磨浆时，1公斤鲜芋可加入4升左右草木灰水（一般情况下，1公斤鲜蘑芋，总加水量应该是6-9升，可制5-7公斤豆腐，因为煮豆腐时水分会蒸发一部分，如果磨浆时水量太少，浆容易凝结成肉红色的硬块，难于分散溶解到水中，在熬制豆腐时，凝块内夹有生胶，易使人中毒，同时豆腐产量也低。所以磨浆时加入水量要达到总加水量的1/2），浆磨好后再加入另1/2草木灰水，拌匀后上锅。

3、喝酒后的人不要参加加工魔芋豆腐，防止酒气影响魔芋豆腐的凝固成型。

（四）附加说明：现在的人认为用纯魔芋浆加草木灰水制作豆腐麻烦且成本高，韧性也太强，颜色灰黑。现在集市上的卖的那些雪白柔软光亮的蘑芋豆腐，很多是群众在制作时适当掺入了米粉、芋粉、豆粉等配料或其他调味品，这种魔芋豆腐，不仅颜色好看，而且口感也好，深受消费者喜爱，因这里介绍的传统制作方法，所以其具体制作方法在此不作详细说明。

三、魔芋豆腐在全州的吃法：魔芋豆腐是全州人喜欢吃的地方特色菜之一，最常见的吃法有闷、炒、炖、凉拌四种，酸辣魔芋豆腐、魔芋豆腐炒鸭子、凉拌卤魔芋豆腐、黄闷魔芋禾花鱼等等，都是全州人民餐桌上常见的送饭菜，而魔芋豆腐炒文桥土鸭子，是全州地方菜一绝。