肉末烧饼是廊坊文安县的一道由发面和肥瘦猪肉末为主要材料做成的菜品，属于汉族传统小吃。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。

肉末烧饼是北京小吃中的宫廷小吃品种。

肉末烧饼就是烧饼夹炒肉末，主副食合一。烧饼香酥，肉末油润咸甜，味美适口，别有风味。

肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃，已经有上百年的历史。

肉末烧饼与一般烧饼的做法不一样。它是将发面和好后对上一点硷水，加一些白糖揉匀，揪成小坯子，将坯子用手掌在案板上压成圆片，拿在一只手上，另用2克左右的面球，沾上一点香油，放在圆片中央，把小面球包进去，然后按成5厘米厚的扁圆形饼，饼上刷上糖水，粘上芝麻仁，麻仁面朝上，放入特制的饼铛上，用炭火烧熟。吃的时候，掰开烧饼取出小面球，使烧饼中间有一个空，用来夹炒肉末。

其实，所谓的肉末烧饼，就是烧饼夹炒肉末。

猪肉切成末，青豆洗净切成末，葱、姜分别切成末。锅内放油，烧热后下肉末，将肉末炒至无水分时投入葱、姜末，炒后加入青豆末，搅炒几下，倒入酱油，炒到汁尽时出锅装盘，即可夹到烧饼中。

肉末烧饼外焦里酥，肉末油润咸甜，味厚醇正，别有一番风味。

据说这种吃法是清朝的慈禧太后想出来的。