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[特产文化] 北京著名【冰糖葫芦】的故事

2019-10-22 22 评论(0) 来源:网络 作者:网站小编
北京的冰糖葫芦必然是最能代表老北京地区的古板美食之1。其酸甜适口,老少皆宜。冰糖葫芦不光好吃。而且好看,红齐全的山楂果按巨细分列穿在竹签子上,外面裹着豁亮透明的糖稀,出卖它的人每每把1串串糖葫芦插在特制的木棍上,像1棵结满硕果的小树,煞是诱人。

北京著名【冰糖葫芦】的故事

      冰糖葫芦品所用果品以山楂为主,别的另无效白海棠、荸荠、山药、橘瓣等时鲜果品的。冰糖葫芦的制法恣意马虎,将上述果品去核、洗净,用长竹签1个个串起来,待冰糖熬至能拉丝时,将竹签上的果品放在糖浆里1滚,待糖浆冷却后,果品外面就裹上了1层庆幸淡黄透明的“糖冰”。夙昔,北京的冰糖葫芦以琉璃的9龙斋这两个干果店所制为最佳。而卖冰糖葫芦的呼喊声更是1绝:“葫芦!——刚蘸得”让人回味悠长。起冰糖葫芦的泉源,许多北方人笼统想不到,它原出于南边。若知打量,还得从南宋的宋光宗说起。
      光宗名赵悖,是宋孝宗赵沓的3子。按说是轮不到他当太子的。可太子老迈身后不知为甚么,太上皇赵会谈孝宗赵奋都认为老2赵恺的面相欠好。就这样,超出老2,立了老3赵悖为太子。当上太子的赵悖真实并不快活。因为他这个太子位坐得过长了18年。眼瞅年近4十了,赵悖有些耐不住了,他先是向奶奶吴太后发牢骚说:“爷爷五十多岁就让位给父亲,父亲那时60露面了,怎样还不让位?”过后竟背地里向孝宗说:“有人给儿臣送来何首乌,说可治白头发。儿臣没敢用。”孝宗熟识儿子的苦处,听后冷冷地说: “头发白点好。天下人会说太子老成,就放心了。”
       父子俩斗了2年心眼儿,孝宗也烦了,到底结判断定传位给儿子。这年赵悖曾经41岁了,改年号为“绍熙”。刚当上皇帝,赵悖最宠嬖的黄贵妃就病了。她身强力壮,不思饮食,很多御医给贵妃把过脉,用了许多贵重药品,可是都不见有甚么成果。皇帝见爱妃日见干瘦,也整日愁眉锁眼。最后无奈,只好张榜求医。1位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊过脉说: “只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬。每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”开始很多人还对此方无可置疑,幸亏这种吃法还合贵妃口胃,梗概吃上来。贵妃按此设施服后,暗地准期病愈了。过后这种做法传到民间,老国民把山楂串起来卖,就成为了冰糖葫芦。
       本来,山楂的药用成果很多,它梗概消食积,散淤血,驱绦虫,止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积。可能是黄贵妃吃粗茶淡饭吃得太多了,积住了食,做下的病,竟叫小小山楂撤销了病痛。明代增色的医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可矣。可冰糖山楂救得黄贵妃的病,却救不了她的命。看到皇上这么疼爱她,早就有1集团恨得牙根痒痒了。这集团便是赵悖的皇后李凤娘。
       李凤娘本来不是甚么金枝玉叶,而是1个受招安的山大王的女儿,不光不懂甚么宫廷礼节,而且为民心随手狠。高宗、孝宗都不恋情她,若不是赵悖护着,她连太子妃都做不了。可她却不念赵悖的恩情,处处挟制赵悖。有1回赵悖洗手,见端水盆的宫女1双手皎洁如玉,顺口说了句“高手”。谁知第2天赵悖就收到1个太监送来的食盒,太监呈报他,这是皇后送给皇上的。赵悖打开1看,登时吓得心脏病孕育发生——食盒内放的是头天捧送水盆的那双手!惧内的皇帝虽然说生气,可也拿李凤娘没辙,只得隐忍不发。
       绍熙2年11月。赵悖要行祭郊祀宗庙大礼,按制到斋殿夜宿。就在这1晚,李凤娘命内侍将玉骨冰肌的黄贵妃杖毙——便是活活地被棍棒打死。往后赵悖便或病卧不起,或疯疯颠癫。孝宗驾崩,赵悖不肯率百官行丧礼,满朝大为动乱。群臣上奏,首倡太皇太后下诏令赵悖逊位,传位于其子赵扩,由赵扩主持孝宗丧礼。太皇太后容许赵悖禅位,称太上皇,闲居寿康宫。赵悖虽不甘愿宁可,但也没辙,只好认命。但每当他回忆起在位时的气象,总要喃喃自语地谩骂,偶尔还会痛哭。
         早年间,北京春节的庙会上、厂甸里,每每看到串得长长的糖葫芦,最项上贴着1面小彩旗。1串上足有百十来个山楂果,被红红的果实压弯了的竹签子,拿在手中1颤1颤的,衬托了节日的荒凉氛围。

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